Comer verde para salvar as preguiças: por que a sua dieta é importante
Por que é que a sua alimentação é importante
Já pensaste que o que escolhes comer todos os dias tem um impacto direto no bem-estar e na sobrevivência das preguiças na natureza? Ao alterares a tua alimentação, todos os dias poderias salvar:
30 pés quadrados de floresta tropical de serem abatidos
1 100 galões de água
45 libras de cereais
e 20 libras de CO₂
...basta mudar os alimentos que come!Pode ser uma surpresa saber que a pecuária é responsável por até 91% da destruição da Amazónia. Isso inclui o desmatamento de terras tanto para pastagem de gado como para criar espaço para as vastas plantações destinadas à alimentação do gado. Além disso, o gado e os seus subprodutos são responsáveis por 51% de todas as emissões de gases com efeito de estufa a nível mundial – em comparação, todo o setor dos transportes (incluindo carros, aviões e barcos) representa apenas 13%. Todos já ouvimos falar do terrível impacto que a indústria do óleo de palma está a ter na floresta tropical da Indonésia – mas a pecuária é, de forma chocante, responsável por 5 vezes mais desflorestação do que o óleo de palma (26 milhões de acres de floresta tropical: 136 milhões de acres de floresta tropical).
Não há dúvida de que os níveis atuais de consumo de carne e laticínios em todo o mundo são completamente insustentáveis. Enquanto população, simplesmente não podemos continuar a agir como temos feito. Mas qual é a solução? Será que todos devemos tornar-nos totalmente veganos? E será que essa opção é, por si só, sustentável? Acho que isso depende da preferência pessoal. Sabemos que tornar-se vegano é muito difícil para muitas — se não para a maioria — das pessoas, e talvez nem sequer seja necessário. E se todos nós nos esforçássemos simplesmente por reduzir a quantidade de carne que comemos semanalmente? Comecemos com as «Segundas-feiras sem carne» e começarmos a experimentar refeições à base de plantas. Porque não começar hoje com a nossa salada inspirada na preguiça — podem encontrar todos os detalhes abaixo!
Salada inspirada na preguiça
As preguiças são, sem dúvida, os veganos por excelência, sobrevivendo na natureza com uma dieta natural à base de folhas, flores, frutos e rebentos! Para homenagear os nossos amigos comedores de folhas, unimos forças com o chef argentino Andrés Pacheco para criar a primeira salada do mundo inspirada na dieta das preguiças!
Para esta salada, adquirimos todos os ingredientes num mercado de agricultores local, aqui na região do Sul das Caraíbas da Costa Rica. Obviamente, todos os produtos aqui apresentados foram cultivados localmente, pelo que poderá não encontrar exatamente os mesmos na sua mercearia ou horta local. No entanto, cada ingrediente pode ser facilmente substituído por uma alternativa simples que deverá conseguir encontrar sem grande dificuldade. Vai precisar de:
Ingredientes principais:
Folhas: alface, rúcula, etc.
Flores comestíveis
Abacate
Coberturas:
Pedaços de cacau
Amêndoas
Cajus
Molho:
Cenouras
Temperos
Azeite
#1. Folhas
As preguiças são «folívoras», o que significa que, na natureza, sobrevivem graças a uma dieta à base de folhas. É por isso que as folhas são a estrela da nossa receita de salada de preguiça! Alface-manteiga, alface-iceberg, alface de folhas soltas, alface-bebé e alface-romana — há imensas opções diferentes de alface! Escolhemos uma variedade local de folhas vermelhas e verdes, juntamente com rúcula, manjericão, salsa italiana e coentros. Pode adicionar couve, espinafres, endívias, escarola — pode experimentar quantas combinações quiser!
#2. Flores comestíveis
As preguiças também adoram comer flores e botões, por isso podemos usá-los para dar um toque de doçura e cor à nossa salada! Os botões que utilizámos chamam-se«Loroco» (têm um sabor idêntico ao dos espargos), Bungavilas e Hibisco. Sabias que as flores de hibisco são frequentemente chamadas de «chocolate das preguiças», porque as preguiças adoram comê-las? Além disso, têm imensos benefícios para a saúde, por isso não hesites em adicioná-las à tua salada! Muitas flores muito comuns que podes encontrar no teu jardim são, na verdade, comestíveis E deliciosas (rosas, violetas, margaridas...), mas certifica-te de que verificas cada tipo antes de as comeres!
#3. Abacate
Todos nós adoramos abacate! Esta deliciosa e cremosa fruta tropical fica tão bem em sanduíches, batidos (sim, também devias experimentar) e, claro, em saladas. Temos de agradecer às preguiças-terrestres-gigantes, já extintas, pelos abacates desta receita. O abacate vai conferir um toque de doçura e uma consistência cremosa, especialmente se escolheres folhas mais ácidas, como a rúcula.
#4. Grãos de cacau
Gostamos de chocolate... e as preguiças também gostam de chocolate! Sabe-se que as preguiças selvagens gostam de comer tanto as folhas como as vagens das árvores de cacau. O cacau é também uma das melhores culturas para manter a saúde do ecossistema, uma vez que é uma cultura «cultivada à sombra». Isto significa que cresce sob a copa natural da floresta tropical e não contribui para a desflorestação! Para a nossa salada de preguiça, optámos por utilizar pedaços de cacau cru como um dos acompanhamentos.
5- Amêndoas e castanhas de caju
Uma das árvores preferidas das preguiças de dois dedos é a amêndoa-da-praia — elas gostam de comer tanto as folhas como as amêndoas. Também gostam de se alimentar de cajueiros selvagens na Costa Rica! Por isso, incluímos amêndoas e cajus como acompanhamentos da nossa salada de preguiça!
6 - Cenouras
As cenouras não crescem nas árvores e, por isso, as preguiças selvagens não as comem (claro). No entanto, estes tubérculos são muito apreciados pelas preguiças que vivem em cativeiro em todo o mundo — são um sucesso unânime! Vamos usar as cenouras para o nosso molho de salada. Primeiro, coza as cenouras até ficarem macias. Quando arrefecerem, use o liquidificador para fazer um molho líquido. Adicione sal, pimenta e tempere a seu gosto!
O Prato de Salada «Final Sloth»:
As preguiças utilizam um processo de fermentação para digerir as folhas no interior dos seus grandes estômagos, compostos por quatro câmaras; por isso, recomendamos que acompanhe a sua salada de preguiça com algum tipo de bebida fermentada. O kombuchá é uma das bebidas preferidas e está amplamente disponível!
Bom apetite!
