4 Receitas veganas para ajudar as preguiças
O desmatamento para dar lugar à pecuária é um problema que cresce exponencialmente, tal como a população humana. As vacas produzem muito metano como parte do seu processo de digestão e, assim, em vez de florestas cheias de árvores que produzem oxigénio respirável, temos confinamentos cheios de gado que produzem gases de efeito estufa.
Então, o que é o Veganuary? O Veganuary é um desafio que incentiva quem come carne a adotar um estilo de vida à base de plantas durante todo o mês de janeiro. Desafiamo-vos a experimentar algumas destas deliciosas receitas veganas. A esta altura, a maioria de nós já está ciente dos impactos ambientais positivos que a redução do nosso consumo de carne tem no planeta, o que, por sua vez, ajuda as preguiças!
1. Arroz com feijão
Para começar, escolhemos um prato tradicional consumido diariamente na costa caribenha da Costa Rica. É substancial, quente, com sabor a coco e que sacia bem! Arroz com feijão. Digam-nos o que acham!
Ingredientes:
1 chávena de feijão vermelho cozido
2 chávenas de arroz branco
1 cebola branca picada finamente
1 malagueta panamenha (opcional)
1/2 pimento vermelho picado finamente
4 dentes de alho triturados ou picados muito finamente
1 colher de chá de gengibre (fresco ralado ou em pó)
3 ramos de tomilho fresco
2 chávenas de leite de coco
1 chávena de caldo de legumes
2 colheres de óleo de coco
Sal e pimenta a gosto
*Molho Lizano a gosto (opcional, confere um autêntico sabor costarriquenho)
Método:
Refogue a cebola, a malagueta, o pimento vermelho, o alho e o gengibre em óleo de coco.
Junte o leite de coco, o caldo de legumes e o tomilho; tempere com sal, pimenta e Salsa Lizano a gosto.
Junte o arroz e o feijão e misture.
Cozinhe até o líquido se ter evaporado e o arroz estar cozido.
2. Bolo de banana
A nossa segunda receita é uma das sobremesas preferidas de toda a gente, também inspirada na Costa Rica: um bolo de banana! Certifica-te de que utilizas bananas provenientes de fontes responsáveis!
Ingredientes:
3 bananas pretas grandes
225 g de farinha branca ou integral
75 ml de óleo vegetal ou óleo de girassol
100 g de açúcar mascavado (pode reduzir-se para metade, dependendo do gosto de cada um)
3 colheres de chá cheias de fermento em pó
3 colheres de chá de canela
Um punhado de pedacinhos de chocolate ou nozes (opcional)
Método
Aquecer o forno a 200 °C/180 °C (com ventilação)/gás 6. Esmagar 3 bananas pretas grandes descascadas com um garfo e, em seguida, misturar com o azeite e o açúcar mascavado.
Junte a farinha, o fermento em pó, a canela e as pepitas de chocolate preto ou as nozes.
Leve ao forno numa forma de pão bem untada (com manteiga vegana ou óleo vegetal) ou forrada com papel vegetal durante 20 minutos. Verifique e cubra com papel de alumínio se o bolo estiver a dourar.
Leve ao forno durante mais 20 minutos, ou até que, ao espetar com uma faca, esta saia limpa.
Desfrute-o com uma boa chávena de chá ou café, como lanche ou ao pequeno-almoço. A transição para uma dieta à base de vegetais não só pode ser melhor para o planeta, como também para si!
3. Almôndegas sem carne
Agora temos uma refeição mais substancial para vocês, para vos saciar e manter quentinhos e satisfeitos neste inverno! A próxima receita é de almôndegas veganas sem carne. Às vezes, as pessoas sentem falta da textura «carnuda» quando experimentam refeições à base de plantas; estas alternativas saudáveis às almôndegas podem ajudar a preencher essa lacuna! É também uma excelente fonte de proteína, com 4 g de proteína por almôndega!
Ingredientes
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de chá de páprica fumada
1 lata de 400 g de feijão preto, escorrido e lavado
50 g de flocos de aveia
50 g de cogumelos picados finamente
50 g de pão ralado fresco
Método:
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte a cebola e cozinhe até ficar macia. Junte o alho, os cogumelos e a paprica e continue a cozinhar até estar pronto; tempere com sal e pimenta a gosto.
Triture o feijão preto e a aveia num processador de alimentos ou liquidificador até obter uma mistura com pedaços e textura. Deite a mistura de feijão e aveia, as cebolas e o pão ralado numa tigela e misture.
Forme bolinhas e deixe arrefecer no frigorífico durante, pelo menos, uma hora. (Isto ajuda a dar liga)
Aqueça o forno a 180 °C com ventilação. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio, junte as bolinhas e frite-as até ficarem uniformemente douradas. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno para cozinharem completamente durante 10 minutos.
Sirva com chili caseiro, molho de tomate com alho e massa. Ou, para uma alternativa sem massa e sem glúten, use courgetti! (É muito fácil de fazer em casa com courgette cortada em tiras finas!)
*NOTA: estas almôndegas sem carne podem desfazer-se mais do que as almôndegas normais, mas são igualmente deliciosas!
4. Gelado de banana com pedaços de chocolate
E agora, para a última receita, trouxemos-vos uma sobremesa deliciosa! Uma alternativa de gelado à base de plantas que é uma das coisas mais fáceis de fazer em casa!
Este «nice-cream» de banana com pedaços de chocolate é uma receita ideal para quando te apetece passar uma noite em casa a saborear um gelado, além de ser uma alternativa mais saudável! Esta receita é muito versátil, desde que se mantenha a base de banana congelada e leite vegetal! A nossa versão preferida é a de pedaços de chocolate, por isso vamos partilhá-la abaixo!
Ingredientes:
2-3 bananas congeladas *DICA* Congele-as sem casca e cortadas em 2-3 pedaços.
½ chávena de qualquer leite vegetal! (O de aveia ou o de caju são os nossos favoritos, pois conferem mais cremosidade)
1 colher de sopa de cacau em pó
Pedaços de chocolate preto.
Bata as bananas congeladas, o cacau em pó e o leite vegetal num liquidificador de alta velocidade até obter uma mistura espessa com a textura de gelado. Adicione as pepitas de chocolate e sirva!
Se não gostares de chocolate, podes adicionar qualquer sabor que desejares à mistura de banana e leite vegetal para criar o sabor de «nice-cream» que preferires.
A transição para uma dieta vegana pode ser bastante avassaladora; o nosso principal conselho é que não compliques demasiado as coisas nem te coloques demasiada pressão. Começa com uma ou duas refeições por semana, opta por algo simples, com muitos legumes, em saladas ou assados no forno. Depois, podes tentar «veganizar» algumas das tuas refeições favoritas, utilizando lentilhas, leguminosas e tofu! O segredo está nos pequenos passos rumo a um futuro mais ecológico!
